Estas albondigas de pollo en salsa roja con chipotle quedan suaves, jugosas y con un picor calientito que no tapa el sabor casero. La salsa se prepara con jitomate, ajo, cebolla y un toque de chipotle, asi que queda espesa, brillante y perfecta para banar cada albondiga.

Es una receta rendidora para comida de diario, pero tambien se ve muy bien servida en mesa con arroz blanco, frijoles o tortillas calientes. El truco esta en no compactar demasiado la carne y dejar que las albondigas terminen de cocinarse dentro de la salsa.

Ingredientes

Ingredientes para albondigas de pollo con jitomate, chipotle, cebolla, ajo, huevo, pan molido y cilantro
Ten listos los ingredientes antes de formar las albondigas; asi la mezcla no se trabaja de mas.
  • 700 g de pollo molido
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de pan molido o avena molida
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite

Para la salsa roja

  • 5 jitomates maduros
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 a 2 chiles chipotles adobados
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • 1/2 cucharadita de oregano seco
  • Sal al gusto

Como hacer albondigas de pollo con chipotle

  1. Prepara la mezcla

    Coloca el pollo molido en un tazon. Agrega el huevo, pan molido, cebolla picada, ajo, cilantro, sal y pimienta. Mezcla con las manos limpias solo hasta integrar; si la trabajas demasiado, las albondigas pueden quedar firmes.

  2. Forma las albondigas

    Toma porciones medianas y forma bolitas del mismo tamano. Si la mezcla se pega mucho, humedece ligeramente tus manos con agua fria.

    Manos formando albondigas de pollo caseras junto a una sarten con salsa roja de chipotle
    Hazlas parejas para que se cocinen al mismo tiempo y queden suaves por dentro.

  3. Licua la salsa

    Licua los jitomates con la cebolla, el ajo, el chipotle, el caldo, el oregano y una pizca de sal. Si prefieres una salsa mas suave, usa solo un chipotle y agrega mas al final si hace falta.

  4. Cocina en la salsa

    Calienta el aceite en una olla o sarten amplia. Vierte la salsa y cocina 5 minutos a fuego medio, hasta que cambie de color. Agrega las albondigas con cuidado, tapa y cocina 15 a 18 minutos, moviendo la olla suavemente para no romperlas.

  5. Sirve caliente

    Cuando las albondigas esten bien cocidas y la salsa haya espesado, prueba de sal y apaga el fuego. Sirve con cilantro fresco, arroz blanco, frijoles o tortillas calientes.

    Albondigas de pollo en salsa roja con chipotle servidas en plato casero con arroz y cuchara
    La salsa queda mejor si reposa cinco minutos antes de servir; se concentra y cubre mejor las albondigas.

Tips para que queden jugosas

  • No aprietes demasiado la mezcla al formar las albondigas.
  • Usa pollo molido con un poco de grasa; si es muy magro, agrega una cucharadita de aceite a la mezcla.
  • Cocinalas tapadas para que el vapor ayude a mantenerlas suaves.
  • Si la salsa espesa demasiado, agrega un chorrito de caldo caliente.

Con que acompanarlas

Van muy bien con arroz blanco, arroz rojo, frijoles de la olla, pasta corta, pure de papa o tortillas de maiz. Tambien puedes servirlas en tortas o tacos suaves con un poco de crema y queso fresco.