Estos hotcakes de avena y plátano quedan suaves, doraditos y con aroma a canela. Son una receta fácil para desayuno: se licúa la masa, se deja reposar unos minutos y se cocina en sartén hasta que salgan burbujas en la superficie.

Ingredientes

Ingredientes para hotcakes de avena y plátano: avena, banana, huevo, leche, canela, vainilla y polvo para hornear
Ten listos los ingredientes antes de empezar para que la mezcla salga pareja.
  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1 plátano maduro grande
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche, de vaca o vegetal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla o aceite ligero para el sartén
  • Para servir: miel, plátano en rebanadas, nueces o fruta fresca

Preparación

  1. Muele la avena. Coloca la avena en la licuadora y procesa unos segundos hasta que parezca harina rústica. No tiene que quedar completamente fina.
  2. Agrega el resto de la masa. Añade el plátano en trozos, el huevo, la leche, la vainilla, la canela, el polvo para hornear y la pizca de sal.
  3. Licúa. Procesa hasta obtener una mezcla espesa y uniforme. Si la licuadora batalla, agrega una o dos cucharadas extra de leche, solo lo necesario para que gire.
Masa espesa de avena y plátano en vaso de licuadora lista para reposar
La masa debe quedar espesa y con textura. El reposo ayuda a que la avena se hidrate.
  1. Deja reposar. Pasa la mezcla a un tazón o déjala en el vaso de la licuadora durante 5 a 8 minutos. En ese tiempo toma cuerpo y se cocina mejor.
  2. Prepara el sartén. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasa apenas con mantequilla o aceite y retira el exceso con una servilleta.
  3. Cocina los hotcakes. Sirve porciones pequeñas, de dos o tres cucharadas. Espera a que aparezcan burbujas en la superficie y las orillas se vean más firmes.
Hotcakes de avena y plátano cocinándose en sartén con burbujas en la superficie
Cuando salgan burbujas y las orillas pierdan brillo, es momento de voltearlos.
  1. Voltea con cuidado. Cocina del otro lado uno o dos minutos más, hasta que estén doraditos y firmes al centro.
  2. Sirve. Acomoda los hotcakes en un plato y termina con plátano, nueces y un poco de miel. Sírvelos recién hechos para que conserven el centro suave.
Hotcakes de avena y plátano terminados servidos con banana, nueces y miel
El resultado final debe verse entero, recién servido y apetecible, sin cortes ni mordidas.

Trucos para que no se rompan

Hazlos pequeños. La masa de avena es más delicada que una masa clásica de harina de trigo, por eso se voltea mejor en porciones chicas.

No saltes el reposo. Cuando la avena absorbe parte del líquido, la mezcla deja de estar floja y mantiene mejor su forma en el sartén.

Usa fuego medio-bajo. Si el sartén está muy caliente, se doran por fuera antes de cuajar por dentro y se rompen al voltearlos.

Ideas para servir

La combinación más sencilla es plátano, miel y canela. También quedan ricos con fresas, yogur natural, nueces, crema de cacahuate o un poco de chocolate rallado.

Si los haces para niños, puedes agregar chispas de chocolate a la masa después de licuar. Mezcla con cuchara para que no se trituren.

Cómo guardarlos

Si sobran, deja que se enfríen por completo y guárdalos en un recipiente con tapa. En refrigeración duran de dos a tres días. Para recalentarlos, ponlos en sartén a fuego bajo durante un minuto por lado o usa microondas en tandas cortas.